生物活性肽研发正当时

　　生物活性肽是对机体的功能及状态具有积极作用并可能最终影响机体健康的特殊蛋白质片段。它主要来自于动植物和微生物体内的肽链片段，用适当的蛋白酶水解后，肽的活性被释放出来。

　　生物活性肽由蛋白质中20种天然氨基酸组成，并按照不同组成和排列方式构成从二肽到复杂的线性、环形结构。在食品学术界,研究开发活性肽是一个热点问题。它可以有效利用我国的植物蛋白，并且为保健食品生产提供资源。加强对低聚肽，特别是植物源低聚肽的研究与开发，对加强我国蛋白质资源的利用率，提高我国人民的营养水平有着重大的社会意义和良好的经济效益。