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天然甜味剂开发或有新选择 我国科学家发现两种植物含甜度远超蔗糖的天然甜味化合物

发布者:admin   发布时间:2018-09-20   浏览次数:0

  近日,我国科学家发现两种可食用或药用的甜味植物:翅果藤、毛果鱼藤,从中分离出的化合物甜度为蔗糖的数10倍以上。该系列研究成果近期相继发表在国际期刊《农业与食物化学杂志》上。

萝摩科植物翅果藤在云南当地被称作“土甘草”或“大对节生”,其果皮可用于腌制咸菜、根可入药、全株可治肺结核。豆科药用植物毛果鱼藤具有甜味,有时在民族药中被用来替代甘草。研究者通过对翅果藤的味觉活性追踪分离,发现其果皮中含10个新的甜味甾体糖苷类化合物,甜度为蔗糖的50倍至400倍不等;而其根部发现的7个新的甜味化合物甜度为蔗糖的25倍至400倍不等。

而在毛果鱼藤中,研究者发现了4个新的甜味三萜皂苷类成分,其中有2个化合物甜度是蔗糖的150倍和80倍。

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