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氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品褪色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。由于食品的成分非常复杂，常常使用单一的抗氧化剂很难起到最佳抗氧化作用。而采用多种抗氧化剂复合起来使用，同时使用抗氧化增剂剂，可以使抗氧化作用明显增强。南科复配抗氧化剂综合人工合成抗氧化剂、天然抗氧化剂在抗氧化、毒理性、稳定性诸方面的优缺点，利用各种抗氧化剂之间的协同效应和作用的机理的特点进行科学复配研制而成。具有使用方便、抗氧化力强、生产成本低的特点。
产品种类：水溶性抗氧化剂、油溶性抗氧化剂、兼溶性抗氧化剂
产品特点：
水溶性抗氧化剂主要适用于水溶性成分的抗氧化。主要用于水产品保鲜加工、天然色素、口服液、饮料、酒类和透明包装产品中。
油溶性抗氧化剂能均匀地溶解在油脂中，对油脂或含脂肪的食品起抗氧化作用。抗氧化能力强，为BHA、BHT等传统合成抗氧化剂的2—4倍；能耐高温，温度到190—220℃高温下能稳定并具有抗氧化作用，克服了VC、VE、茶多酚、等天然抗氧化剂遇高温就分解的缺点，它非常适合在油炸、高温灭菌等高温条件下使用；主要用于各种油脂、富油食品，烘焙食品，糖果，乳制品，水产品等。
兼溶性抗氧化剂结合加工食品的特点及各类抗氧化剂的特点进行复配、增效，增强抗氧化剂的溶解性、提高其抗氧化能力。主要用于含油食品、方便面、食用油脂、氢化植物油及面包等。
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